Karamellisierte Zwiebel - Pastinaken Suppe

Rezept für Karamellisierte Zwiebel - Pastinaken Suppe

In einem großen Topf wird die Butter zerlassen. Die Zwiebeln , den Zucker unterrühren , bei schwacher Hitze 10 Min kochen lassen. Den Wein dazugießen , die Pastinaken beigeben, , zugedeckt 20 Min köcheln lassen, oder bis alles eine schöne goldene Farbe hat , das Gemüse sehr weich ist.
Gemüsebrühe nun zugeben, zum Kochen bringen, dann die Hitze hinunterregeln , zugedeckt weitere 10 Min köcheln. Von der Herdplatte ziehen , etwas auskühlen lassen. Portionsweise im Mixer oder in der Küchenmaschine verarbeiten bis es schön glatt/geschmeidig, seidig wird (kenne leider den korrekten Ausdruck für smooth nicht). Kräftig abschmecken. Auf jede Portion etwas Sahne gießen, mit Thymianblättchen bestreuen, , evt. einige Speckwürfelchen obenauf noch geben. Dazu essen wir getoastetes Bauernbrot.

Zutaten

30g	Butter
3große	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2EL	Zucker, brauner
240ml	Wein, weiß, trockener
3große	Pastinaken, geschält und klein gehackt
1,2Liter	Gemüsebrühe
60ml	Sahne, zum Garnieren
evtl.	Speck - Würfelchen, angebratene, wers mag, zum Garnieren
	Thymian

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