HomeBierfleisch mit frittierten Selleriescheiben
Rezept für Bierfleisch mit frittierten Selleriescheiben
Das Fleisch im heißen Butterschmalz anbraten, Zwiebel/n , Knoblauch zugeben , glasig dünsten. Das Gemüse untermischen. Mit Kümmel , buntem Pfeffer würzen , mit dem Bier aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 St,e garen.
Kartoffeln schälen, würfeln , mit den Thymianzweigen zum Bierfleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen , das Fleisch mit Weinessig , Pfeffer abschmecken. Den Sellerie in möglichst dünne Scheiben schneiden , im heißen Fett goldbraun frittieren. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, über das Bierfleisch geben , sofort servieren.
TIPP: Das Bierfleisch schmeckt noch besser, wenn das Fleisch am Vortag gekocht wird. Am nächsten Tag langsam wieder erhitzen, die Kartoffelwürfel untermischen , nach Rezept fertig kochen.
Dazu natürlich ein gutes Bier.
Zutaten
| 800g | Rindfleisch, mager (Wade) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2große | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2EL | Butterschmalz |
| 1TL | Kümmel |
| Pfeffer, bunter | |
| 500ml | Bier, dunkles |
| 4m.-große | Kartoffeln |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 1EL | Essig (Rotweinessig) |
| 150g | Knollensellerie |
| Fett, zum Frittieren |
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