Einfache Kürbissuppe

Rezept für Einfache Kürbissuppe

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen, kurz unter fließendem Wasser spülen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , fein hacken.
Das Olivenöl vorsichtig erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. die Gemüsewürfel dazugeben , ebenfalls anschwitzen. Das Currypulver , das Hirsemehl einstreuen , anschwitzen.
Die kalte Gemüsebrühe angießen , unter Rühren aufkochen, die Suppe auf kleiner Flamme etwa 10 Min. kochen lassen, dann pürieren (Mixer oder Zauberstab).
Mit Ingwer, Pfeffer , Salz abschmecken. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe leicht in einer Pfanne bräunen. Das Creme fraiche auf die Suppe geben , die Mandeln darüber streuen.

Zutaten

400g	Kürbis(se) (sehr gut ist Hokaido, ungeschält)
200g	Möhre(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
	Currypulver
2EL	Hirsemehl (Vollkorn), fein
1Liter	Gemüsebrühe
	Ingwer, frisch geriebener
	Pfeffer, frisch geriebener weißer
	Meersalz
1EL	Mandel(n) (Blätter)
1TL	Crème fraîche (pro Portion)

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