Zitronenspaghetti mit Zucchini

Rezept für Zitronenspaghetti mit Zucchini

Zucchini waschen , würfeln. Zitrone heiß abwaschen. Thymian waschen , trocken tupfen , die Blättchen abzupfen, Knoblauch pellen , fein würfeln. Von der Zitrone die Schale abziehen ( Zestenreißer ) , den Saft auspressen.
Nudelwasser aufsetzen. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen , die Zucchiniwürfel bei großer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Brühe , der Hälfte des Zitronensaftes würzen , mit Deckel ca. 5 Minuten garen.
Restlichen Zitronensaft zum Nudelwasser geben , die Nudeln al dente garen, kurz vor Ende der Garzeit die Zitronenzesten ins Wasser geben.
Nudeln abgießen , in der Pfanne mit den Zucchini , der Olivenpaste mischen, salzen, pfeffern, anrichten , mit zerbröckeltem Feta servieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
1	Zitrone(n), ( unbehandelt )
200g	Zucchini, kleine
3Zweig/e	Thymian
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, ( frisch gemahlen )
3EL	Gemüsebrühe
2EL	Oliven - Paste (Oliventapenade)
40g	Feta-Käse

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