Radieschen - Cremesuppe

Rezept für Radieschen - Cremesuppe

Die Radieschen gründlich waschen , putzen. 10 Radieschen mit Grün beiseite legen. Dann den Rest zusammen mit dem Blattgrün grob hacken. Die Kartoffeln schälen , grob würfeln. Die Schalotten abziehen , fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln , die Radieschen mit dem Grün dazugeben , alles anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen , alles aufkochen lassen , zugedeckt ca. 20 Min köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, die Creme fraiche unterrühren. Mit Pfeffer , Salz würzen.
Fünf Radieschen in Scheiben schneiden , fünf in feine Würfel. Die Radieschenwürfel gleich in die Suppe rühren. Die zur Seite gelegten Blätter in Streifen schneiden. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit den Radieschenscheiben garnieren , dem Blattgrün überstreuen.
Die Suppe dann sofort mit Baguette- oder Ciabatta-Brot servieren.

Zutaten

3Bund	Radieschen, mit dem Blattgrün
200g	Kartoffeln, mehlig kochende
1	Schalotte(n)
2EL	Butter
900ml	Gemüsebrühe, aus dem Glas
100g	Crème fraîche
	Salz

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