Feta - Sandwich mit Olivenpesto

Rezept für Feta - Sandwich mit Olivenpesto

Für das Pesto die schwarzen Oliven entsteinen. Beide Olivensorten fein hacken , alles in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken, zu den Oliven geben , alles miteinander vermengen. Das Olivenöl unter die Oliven-Knoblauch-Mischung rühren , das Ganze mit Pfeffer würzen.
Den Käse in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen , in dünne Ringe schneiden. Die Salatblätter waschen , mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Toastscheiben rösten , halbieren. Sie jeweils mit einigen Salatblättern belegen. Die Käsescheiben , die Zwiebelringe auf die Salatblätter geben , das Ganze mit dem Olivenpesto bestreichen.
Zum Schluss jeden Toast mit der zweiten Toasthälfte bedecken.

Zutaten

50g	Oliven, schwarz
35g	Oliven, grün, mit Paprika gefüllt
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl, kalt gepresst
etwas	Pfeffer, schwarz
300g	Feta-Käse
2	Zwiebel(n), rot
20Blätter	Eichblattsalat
8Scheibe/n	Toastbrot (Sandwichtoast)

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