Japanese Hot Pot

Rezept für Japanese Hot Pot

Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden , von beiden Seiten ca. 8 Minuten anbraten (mit der Hautseite beginnen). Anschließend in Alufolie wickeln , im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen.
Lauch in Ringe schneiden, die Pilze vierteln , die Sprossen abbrausen. Den Ingwer , die Chilischote fein hacken , in der Brühe mit ca. 3 EL Sojasauce aufkochen. Anschließen den Lauch dazugeben , ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Hitze weiter reduzieren , die Pilze , Sprossen weitere 5 Minuten ziehen lassen. Erneut mit Sojasauce abschmecken.
Die Nudeln extra kochen , das Fleisch in Scheiben schneiden. Nudeln , Fleisch auf Teller oder in Schalen anrichten. Die Suppe darüber geben , mit feingehacktem Koriander dekorieren.

Zutaten

200g	Entenbrust
1Stange/n	Lauch
100g	Pilze (Shitakepilze)
50g	Sojasprossen
1Stück	Ingwer, walnussgroß
800ml	Brühe (Misobrühe, ersatzweise Hühnerbrühe)
250g	Nudeln (Udon-Nudeln)
1	Chilischote(n)
	Sojasauce
½Bund	Koriander

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