Auberginen - Auflauf mit Tomatensoße

Rezept für Auberginen - Auflauf mit Tomatensoße

Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden , der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit etwas Salz bestreuen , ca. 0,5 St,en ruhen lassen. Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
Zwiebel , Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl andünsten. Geschälte Tomaten klein schneiden, mit Saft in den Topf geben , ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Schmand dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Brühe , Kräutern nach Belieben würzen (Vorsicht, nicht zu viel Salz in die Soße, da die Auberginen auch gesalzen sind!)
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen , in eine Auflaufform mit der Soße schichten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Auflauf damit belegen. Für etwa 20 Minuten in den Backofen stellen.

Zutaten

2kleine	Aubergine(n)
1kleine	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Dose/n	Tomate(n), geschält
2EL	Schmand
1Kugel/n	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
	Gemüsebrühe
	Olivenöl

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