Rezept für Rinderragout in Biersoße
Öl im Schmortopf erhitzen , die Fleischwürfel portionsweise anbraten, herausnehmen , beiseite stellen. Schalotten schälen , halbieren, Möhren in Stücke schneiden, Champignons putzen , klein schneiden. Gemüse im heißen Bratfett goldbraun braten. Knoblauchzehen durch die Presse zum Gemüse drücken. Mit Pfeffer , Meersalz würzen. Fleischwürfel zurück zum Gemüse geben , mit Mehl bestäuben. Umrühren, bis das Mehl den Bratensaft aufgesogen hat. Mit Rinderbrühe ablöschen, Bier dazugeben , den Senf unterrühren. Lorbeerblätter dazugeben, aufkochen lassen , das Ragout zugedeckt im vorgeizten Ofen auf der mittleren Schiene 2 St,en schmoren lassen. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer ,/oder Senf nachwürzen.
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