Buntes Ofengemüse

Rezept für Buntes Ofengemüse

Kartoffeln als Pellkartoffeln abkochen , abgießen, beiseite stellen. Alle Gemüsearten waschen/putzen , in Stücke schneiden, nicht zu klein, z.B. Champignons nur halbieren, Paprikaschoten in 4 Stücke, Aubergine/Zucchini in dicke Scheiben, etc. Abgekühlte Kartoffeln (mit Schale) vierteln.
Alle Gemüsesorten (nicht vorkochen) in eine große Plastiktüte geben. Aus dem Olivenöl , allen Gewürzen eine Marinade mischen, abschmecken , auch in die Tüte schütten. Die Tüte fest verschließen , das Gemüse durch vorsichtiges Hin- , Herbewegen der Tüte mit der Marinade vermischen.
Danach das marinierte Gemüse auf ein Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200 Grad brutzeln, bis alles knusprig braun ist. Ich serviere das Ofengemüse sehr gerne als Beilage zum Grillen oder einfach als vegetarisches Hauptgericht.
Die Gemüse- , Gewürzarten können je nach Geschmack variiert werden. Sehr gut dazu schmeckt ein grüner Salat , ein kräftiger Rotwein.

Zutaten

8m.-große	Kartoffeln, festkochend
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
2m.-große	Zucchini
1m.-große	Aubergine(n)
10	Schalotte(n)
10	Champignons
6EL	Olivenöl
1TL	Oregano
1TL	Thymian
1TL	Chilipulver oder Paprikapulver, scharf
1TL	Salz und Pfeffer

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