Kürbis - Fisch - Curry

Rezept für Kürbis - Fisch - Curry

Das Tamarindenmark in 3 EL warmem Wasser einweichen. Lachs waschen, trocken upfen, in Würfel schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Kürbis schälen, von Kernen , inneren Fasern befreien , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen , in ½ Zentimeter lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen , klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden, Knoblauch schälen , fein hacken. Ingwer schälen , reiben. Koriandergrün waschen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen.
Das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen, Lachswürfel , Garnelen r,herum anbraten, herausnehmen , beiseite stellen. Dann Kürbis, Sellerie , Paprika unter Rühren 5 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch , Ingwer unterrühren.
Tamarindenmark durch ein Sieb streichen, mit der Currypaste verrühren , mit der Kokosmilch in den Wok geben. Einige Minuten leise kochen lassen. Lachs , Garnelen hineingeben , heiß werden lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Korianderblättchen bestreuen.

Zutaten

1EL	Tamarindenpaste
300g	Lachsfilet
1	Zitrone(n), Saft
350g	Kürbis(se)
3Stange/n	Staudensellerie
1	Paprikaschote(n), rot
4	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, frisch
2Zweig/e	Koriandergrün, (ersatzweise glatte Petersilie)
2EL	Öl (Erdnussöl)
8	Riesengarnelen, (roh mit Schwanz)
1EL	Currypaste
400ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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