Gemüseragout

vegetarisch

Kartoffeln schälen, waschen , längs vierteln. Möhren schälen , schräg in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen , waschen. Paprikahälften vierteln, putzen, waschen , in Rauten schneiden.
Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz , Pfeffer würzen. Kartoffeln , Rosenkohl (auch den tiefgefrorenen) dazugeben , zugedeckt 15 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Möhren , nach 10 Minuten Paprikarauten dazugeben. Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen.
Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl , Tomatenmark darin anschwitzen , nach , nach mit dem Fond ablöschen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Schmand oder Creme fraiche unter die Sauce rühren , mit
Chilisauce, Salz, Pfeffer , Thymian würzen.
Petersilie abzupfen , hacken. Das Gemüse in die Sauce geben, kurz darin erwärmen , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

200g	Kartoffeln, kleine
150g	Möhre(n)
150g	Rosenkohl, evt. TK
½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), gelb
200ml	Fond (Gemüsefond)
	Salz
	Pfeffer
20g	Margarine
½TL	Mehl
1EL	Tomatenmark
¼Bund	Thymian
50g	Schmand oder Creme fraiche
1EL	Chilisauce, süßsauer
½Bund	Petersilie, glatte

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