HomeGnocchi mit frisch - deftiger Tomaten - Paprika Sauce
Rezept für Gnocchi mit frisch - deftiger Tomaten - Paprika Sauce
Die Paprikaschoten in den auf 200 Grad (Ober- , Unterhitze)vorgeheizten Backofen legen , ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Haut deutlich braun wird (kann ruhig dunkler werden). Die Paprika werden weich , die Haut löst sich vom Fruchtfleisch. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen , die Haut so gründlich wie möglich abziehen. Strunk entfernen, die Paprika aufschneiden , alle Kerne , Innereien entfernen. Das übrig bleibende Fruchtfleisch in 1-3 cm breite Quadrate schneiden , zur Seite legen.
Die Zwiebel schälen , würfeln. Den Bauchspeck ebenfalls würfeln. 5 Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer in ca. 1 mm starke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einen kleinen-mittelgroßen Topf geben, erhitzen (nicht zu heiß, wenn Olivenöl anfängt zu qualmen ist es überhitzt , ges,heitsschädlich) , die Zwiebelwürfel, Knoblauchscheiben , Speckwürfel anbraten.
Wenn die Zwiebeln nach einiger Zeit deutlich glasig sind, die Tomaten inkl. Saft in den Topf geben. Falls die Tomaten noch ganz sind, mit dem Kochlöffel grob in ca. 3 cm große Stücke zerdrücken (nicht pürieren!). Alle Paprikastücke dazugeben. Die restlichen 5 Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer in 4 große Stücke pro Zehe schneiden , in die Sauce geben. Die Soße bei geringer - mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße dicker wird (ca. 20 Minuten). Regelmäßiges Umrühren nicht vergessen, nicht anbrennen lassen!
Den Basilikum , den Oregano an die Sauce geben. Die 1-3 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer an die Sauce geben. Wer nichts falsch machen will, würzt nach Geschmack: immer eine Prise Pfeffer an die Sauce geben - kosten - nachwürzen. Schmeckt die Sauce schon im M, scharf, ist die richtige Menge erreicht. Keine Angst, die Mischung mit den Gnocchi nimmt am Ende wieder etwas Schärfe. (Nur für den absoluten Notfall: Sollte die Sauce doch viel zu scharf werden, etwas süße Sahne zugeben).
Nudelwasser aufsetzen , die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Kein Öl ins Nudelwasser geben , die Gnocchi am Ende nach dem Abgießen nicht abschrecken.
Die Gnocchi entweder auf einen Teller geben , die Soße darauf geben oder (die italienische Variante) die ganze Soße gleich mit den ganzen Nudeln vermischen , dann portionieren. Vor dem Servieren die Portion mit ca. 1-2 Esslöffel kaltem Olivenöl (nativ , kaltgepresst) übergießen ,, wenn man will, fürs Auge mit 2 frischen Basilikumblättern garnieren.
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