Pizzelle

Rezept für Pizzelle

Teig: Mehl in eine Schüssel geben, Salz , das Knoblauchsalz dazugeben , etwas umrühren. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen , die mit etwas Wasser angerührte Hefe hineingeben. Die Hefe mit etwas Mehl vom Rand vermischen , nun 15 Min. ruhen lassen, bis sich kleine Blasen gebildet haben. Nun das Olivenöl , den größten Teil des Milch/Wassergemisches dazugeben , mit dem Teigkneter oder von Hand vermischen. Je nach dem noch den Rest vom Wasser/Milch dazu (nach Gefühl), bis sich eine schöne, nicht klebrige Teigkugel gebildet hat. Teig muss nicht gehen, wird aber stehen gelassen bis man alles für die Füllung vorbereitet hat.
Füllung: Mozzarella , den Schinken in kleine Stückchen schneiden. Die Pelati würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika , getrocknetem Basilikum.
Nun den Teig in etwa 12 gleichgroße Stücke schneiden , Kugeln daraus formen. Einzelne Kugeln auswallen bis sie ganz flach sind (sind dann etwa 15 cm im Durchmesser) , auf der einen Hälfte mit wenig Pelati (ca. 1 EL), etwas Mozzarella , etwas Schinken belegen. Andere Seite umklappen, evt. den Rand ein bisschen befeuchten , festdrücken. Am besten noch ein bisschen zurückrollen, wie bei einer Pizza Calzone. Das Festdrücken ist sehr wichtig!! Bei noch offenen Stellen kann es sonst während des Frittierens spritzen!
Nun das Öl in eine hohe Pfanne geben , erhitzen. Je zwei Pizzelle hineingeben , goldbraun frittieren. Mit einem Spätzleschöpfer rausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu eignet sich Kopfsalat oder anderer grüner Salat.

Zutaten

400g	Mehl (Weizenmehl glatt)
3EL	Olivenöl
150ml	Wasser
75ml	Milch
30g	Hefe, frisch
1TL	Salz
½TL	Knoblauchsalz
150g	Mozzarella
1Dose/n	Tomate(n) (Pelati), gehackt
3Scheibe/n	Schinken
1Liter	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Basilikum, getrockneten

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