tirolerisch
Die Kartoffeln werden gekocht, geschält , passiert ( oder durch ein Reibeisen gedrückt) , mit Mehl, Ei, Muskat , Salz zu einem festen, glatten Teig zusammengeknetet. Man schneidet nun kleinere Stücke herunter, formt daumendicke Rollen , schneidet von denen etwa 2 cm lange Stücke ab. Diese werden nochmals gut in Mehl gewälzt, damit sie nicht aneinander kleben. Die Paunzen in einer Pfanne in heißer Butter sorgsam r,herum braun anbraten , zugedeckt kurz nachdämpfen.
Die Paunzen isst man mit Kompott, Sauerkraut oder Milch. Sie erhielten ihren Namen, weil sie so kurz , dick sind.
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