Lammstelzen mit Aprikosen

Rezept für Lammstelzen mit Aprikosen

4 Lammstelzen mit Salz , Pfeffer einreiben, in heißem Öl r,herum anbraten, dann 200 g geviertelte Zwiebeln, 2 durchgepresste Knoblauchzehen , 1 El. Tomatenmark mit anrösten. Anschließend mit 1/4 Liter Brühe ablöschen , im Backofen bei 200° garen.
Nach 30 Minuten auf 180° herunterschalten, 1/4 Liter Rotwein, 4 Wacholderbeeren , 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zusammen jetzt noch 90 Min. im Ofen lassen, das Fleisch zwischendurch wenden , mit dem Fond begießen. 30 Min. vor Ende der Garzeit 300g geviertelte Tomaten , 1/2 Bd. Thymian zu den Stelzen geben. Nach weiteren 15 Min. noch 500g gehäutete , halbierte Aprikosen untermischen.

Zutaten

4	Lamm - Stelzen
200g	Zwiebel(n), geviertelte
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Tomatenmark
¼Liter	Brühe
¼Liter	Wein, rot
4	Wacholderbeeren
2	Lorbeerblätter
300g	Tomate(n), geviertelte
½Bund	Thymian
500g	Aprikose(n)

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