Sauerbraten von der Pute

Rezept für Sauerbraten von der Pute

Suppengemüse putzen, waschen , zerschneiden. Eine Zwiebel schälen , in Ringe schneiden. Diese mit dem Suppengemüse in eine Schüssel geben. Essig mit 3/4 I Wasser, Zitronenscheiben , Gewürzen zufügen, den Rollbraten hineinlegen , zugedeckt 2-3 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Danach aus der Marinade nehmen , gut trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen , 3/8 l davon abmessen.
Das Fleisch , die übrige geschälte , geviertelte Zwiebel im heißen Fett r,herum anbraten. Nach , nach die Marinade zugeben , den Braten 60 Minuten schmoren lassen. Geputzte Möhren , Petersilienwurzel in Stifte, den Lauch in Ringe schneiden , alles 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben , mitschmoren lassen. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , getrennt reichen.
Dazu passen Kartoffelklöße, Spätzle oder Nudeln.

Zutaten

1Bund	Suppengemüse
2	Zwiebel(n)
250ml	Essig (Weinessig)
2Scheibe/n	Zitrone(n)
2	Lorbeerblätter
8	Wacholderbeeren
5Körner	Pfeffer
	Salz
800g	Putenbraten (Putenrollbraten)
30g	Butter
2	Möhre(n)
1Wurzel/n	Petersilie
1Stange/n	Lauch
	Pfeffer, weißer aus der Mühle

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