Knoblauchgarnelen

Rezept für Knoblauchgarnelen

Für die Mayonnaise Limone heiß abspülen, Schale abreiben, Saft auspressen. Zimmerwarmes Eigelb, Senf, 1/2 TL Meersalz , 1 EL Limonensaft mit dem Schneebesen verrühren. Tröpfchenweise etwas Öl unterrühren, bis altes emulgiert ist, unter Rühren restl. Öl unterschlagen. Mayonnaise mit Pfeffer, etwas Limonensaft , Limonenschale , nach Belieben mit Zucker abschmecken.
Für die Garnelen den Knoblauch abziehen , in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen , fein hacken. Petersilie fein hacken. Die Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen , trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Garnelen darin 2 Min. anbraten.
Knoblauch, Chili , Petersilie dazugeben, kurz mit anbraten. Mit restl. Limonensaft begießen, dann die Garnelen mit Salz, Pfeffer , 1-2 EL Limonenschale abschmecken. Zur Mayonnaise servieren.
Tipp Dazu passt italienisches Bauernbrot oder Ciabatta

Zutaten

1	Limone(n)
1	Eigelb
1TL	Senf
	Meersalz
200ml	Olivenöl
2Zehe/n	Knoblauch
2kleine	Chilischote(n), rot
½Bund	Petersilie, glatte
500g	Riesengarnelen, rohe (ohne Kopf und Schale)
3EL	Olivenöl
	Pfeffer, frisch gem.
	Zucker

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