Winzernudeln

Rezept für Winzernudeln

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Zwiebel schälen , fein hacken.
In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen , die feingehackte Zwiebel glasig dünsten. Das feingehackte Gemüse (Wirsing, Möhren, Lauch) dazugeben, kurz mitrösten , mit der Tasse Fleischbrühe ablöschen.
Nach ca. 5 Minuten dünsten (bei geschlossenem Deckel) die Salsiz-Würfelchen dazugeben , ca. weitere 5 Minuten dünsten. Das Gemüse soll noch etwas Biss haben.
Das Gemüse abschmecken (Salz, Pfeffer, Aromat) , die Sahne beifügen. Das Ganze gut mischen.
Die heißen Nudeln in eine große Schüssel geben , die Gemüsesauce darüber gießen , sorgfältig mischen. Sofort servieren.
Für jene die mögen: Geriebener Parmesankäse dazu servieren.

Zutaten

1Kopf	Wirsing, in feine Streifen geschnitten
2Stange/n	Lauch, in feine Streifen geschnitten
2	Möhre(n), geraspelt
2	Würste (Bündner-Salsiz, Trockenwurst). Anstelle von Salsiz können auch 200 gr Speckwürfel verwendet werden
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
2dl	Sahne
500g	Nudeln
1Würfel	Fleischbrühe, in einer Tasse mit heißem Wasser auflösen
	Salz und Pfeffer, (aus der Mühle)
2EL	Olivenöl, (kalt gepresst)
evtl.	Parmesan, gerieben, zum Darüberstreuen
	Aromat

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