HomeRindersteaks mit Schaumweincreme auf Endiviensalat
Rezept für Rindersteaks mit Schaumweincreme auf Endiviensalat
Eine Pfanne mit Knoblauch ausreiben,1 EL Butter zugeben. Den Salat darin dünsten, leicht salzen. Steaks pfeffern, in 2 EL Butter von jeder Seite 2-3 min. braten. Danach salzen. Pfefferkörner im Bratfett zerdrücken, 1 EL Butter darin aufschäumen lassen, mit dem Sekt ablöschen. Gut durchkochen , etwas erkaltet unter die Eigelbmasse ziehen.
Steaks auf dem gedämpften Endivien servieren , mit Schaumweincreme überziehen. Dazu schmecken Butterkartoffeln.
Zutaten
| 4 | Steak(s) vom Rind (150g) |
| 5 | Eigelb |
| 250g | Schlagsahne |
| 4EL | Butter |
| 1 | Salat (Endiviensalat) |
| 1kl. Dose/n | Pfeffer, grüner |
| Knoblauch | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 1Glas | Sekt |
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