Djuvec würzig

Rezept für Djuvec würzig

Bohnen waschen, putzen , halbieren. Karotten schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, in 2 EL Öl glasig werden lassen. Bohnen , Karotten zugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten.
Reis zugeben , glasig dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, umrühren , zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aubergine, Paprikaschote, Tomaten , Peperoni waschen.
Paprikaschote vierteln, putzen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien , achteln. Die Peperoni putzen, in Ringe schneiden. Aubergine putzen, längs vierteln, in 1/2 cm dicke Stücke schneiden.
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden , im restlichen Öl braun anbraten. Aubergine, Paprika , Peperoni zugeben , kurz mitbraten. Das Tomatenmark untermischen. Tomaten zugeben, salzen , pfeffern.
Vorgegarte Reis-Gemüse-Mischung einschließlich Flüssigkeit zu dem Fleisch-Gemüse-Mix geben. Alles gut vermischen , bei schwacher Hitze 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

200g	Bohnen, grüne
2	Karotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
300g	Reis (Langkornreis)
600ml	Gemüsebrühe
1	Aubergine(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
2	Tomate(n)
2	Peperoni
400g	Schweinekotelett ohne Knochen
3EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer, schwarzer
1EL	Petersilie, gehackte

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