Langues de tarasques

Rezept für Langues de tarasques

Die Paprikaschoten so lange bei kräftiger Hitze im Backofen liegen lassen, bis die Haut dunkle (nicht schwarze) Blasen bildet. Mehrmals wenden, damit sich die Schoten gut schälen lassen.
Die Haut abziehen , die Schoten der Länge nach aufschneiden; die Körner sorgfältig entfernen. Die Paprika in schmale Streifen schneiden, diese mit Küchenkrepp trocknen.
Den Boden einer mittelgroßen Auflaufform mit etwas Olivenöl bedecken , schichtweise mit dicht aneinander gereihten Paprikastreifen auslegen. Jede Schicht mit Pfeffer , Salz bestreuen, mit püriertem Knoblauch bestreichen , mit Olivenöl übergießen, bis alles mit Olivenöl bedeckt ist. Kalt stellen , mindestens 24 St,en marinieren lassen.
Die Tarasques - Zungen können vier bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man isst sie à l´apéritif mit Oliven , knusprigem Baguette.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), gleichgroße, rote
	Olivenöl
12Zehe/n	Knoblauch, (mindestens)
	Salz
	Pfeffer

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