Spaghetti estivi

Rezept für Spaghetti estivi

Champignons mit Küchenpapier sauber reiben, Stiele kürzen. In feine Stifte schneiden. Rettich , Möhre schälen, auch in feine Stifte schneiden. Den Sellerie waschen, harte Fasern abziehen. Stielenden entfernen , Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Tomate waschen , ganz fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, weiße , hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen, fein hacken. Alles Gemüse mit Olivenöl , Zitronensaft mischen, mit Salz , Pfeffer würzen , 30 Minuten ziehen lassen.
Die Spaghetti al dente garen, mit der kalten Gemüsesoße mischen , sofort servieren. Kann kalt auch als Salat gegessen werden.

Zutaten

50g	Champignons
70g	Rettich
1kleine	Möhre(n)
1Stange/n	Staudensellerie
1	Tomate(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Rucola
2EL	Olivenöl, kalt gepresst
1TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, schwarz
250g	Nudeln (Spaghetti)

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