Blutorangen - Parfait

Rezept für Blutorangen - Parfait

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Eigelbe mit Zucker, Salz , 3 EL heißem Wasser sehr cremig aufschlagen , solange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Unter Rühren den Orangensaft nach , nach dazugießen. Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen , mit den Mandeln unter die Creme ziehen.
Ich fülle das Ganze dann in eine Tupperschüssel mit Deckel , stelle es meistens über Nacht in den Gefrierschrank , drehe in der ersten Zeit die Schüssel mehrmals um. Mit Orangenfilets garnieren.
1 1/2 St,en vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

40g	Mandel(n), gehackte
4	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Zucker
1Prise	Salz
250ml	Saft (Blutorangensaft, 4-6 Früchte)
½Liter	Sahne
2Pck.	Vanillezucker
2	Orange(n), zum Verzieren

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