HomeEingelegte Sardellen
BROQUERONES EN VINAGRE
Die Fische in eine flache Auflaufform legen. Sherryessig mit 1/4 l Wasser mischen, über die Sardellen gießen , 1 1 1/2 St,en ziehen lassen, bis das Fleisch der Sardellen hell geworden ist.
Inzwischen Knoblauch schälen , fein hacken, nicht durch die Presse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen , nicht ganz fein hacken.
Die Marinade wegkippen , die Sardellen nochmals unter kaltem Wasser kurz abspülen, wieder in die Form schichten, dabei mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem gehackten Knoblauch , der Petersilie bestreuen. Zum Schluss Olivenöl darüber gießen , etwa eine weitere St,e ziehen lassen.
Dann mit Weißbrot (Baguette oder Ciabatta) servieren.
Zutaten
| 600g | Sardellen, frische |
| ⅛Liter | Essig (Sherryessig) |
| 10Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| ¼Liter | Olivenöl, kaltgepresst |
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