Steckrübeneintopf

Rezept für Steckrübeneintopf

Die Steckrüben waschen, mit einem scharfen Messer dick schälen , in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen , ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln pellen , halbieren oder vierteln. Die Karotten putzen, schälen , in Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen , das Gemüse darin anschmoren. Salzen, pfeffern. Mit Brühe ablöschen. Den Eintopf ca. 30 min. kochen lassen. Mit Muskat , saurer Sahne abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstchen zugeben , gar ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen , fein hacken. Den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen.
Tipp: Anstatt Würstchen können Sie auch Rippchen verwenden. Richtig pikant schmeckt der Eintopf mit einer Scheibe geräuchertem Speck. Der Speck wird einfach mitgekocht.

Zutaten

500g	Steckrübe(n)
500g	Kartoffeln
200g	Zwiebel(n), kleine
250g	Karotte(n)
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
700ml	Fleischbrühe
50g	saure Sahne
4Stück	Wurst (Wiener Würstchen)
1Bund	Petersilie
	Muskat

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