HomeGefüllter Karpfen, steirisch
Rezept für Gefüllter Karpfen, steirisch
Eine Auslaufform mit Butter ausstreichen. Den Fisch salzen , pfeffern. In die Form legen. 2 bis 3 EL flüssige Butter darüber träufeln. Ins 220 Grad heiße Rohr schieben , 15 Minuten anbraten.. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, die Sahne über den Fisch gießen , diesen weitere 20 Minuten dünsten.
Die Flüssigkeit in einen Topf gießen. Den Saft einer Zitrone dazugeben. Aufkochen. Vom Feuer nehmen. Die restlichen zwei Dotter verrühren , unter die Rahmsauce mischen. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen - die Eier würden dabei gerinnen. Die zweite Zitrone achteln.
Karpfen mit Zitronenspalten anrichten. Sauce , Salzerdäpfel dazu servieren.
Zutaten
| 1 | Karpfen, ca 1,3 kg schwer |
| 1 | Toastbrot |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ⅛Liter | Milch |
| 1Bund | Petersilie |
| 50g | Champignons |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 150ml | Sahne |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
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