Szegediner Krautfleisch von Rudolfo

steirische Abwandlung

Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden , in Schweineschmalz goldgelb dünsten. Das Fleisch dazugeben , bei Mittelhitze unter Rühren anbraten. Den Topf vom Feuer ziehen. 1 bis 2 EL Paprikapulver darüber streuen. Gut vermengen , sofort mit Suppe aufgießen, damit der Paprika nicht bitter wird. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel , fein gehacktem Knoblauch würzen.
Für die Hotversion, wie sie Rudolfo gerne mag, gibt man noch die gehackten Chilischoten dazu.
Das Fleisch zugedeckt eine halbe St,e dünsten lassen. Dann erst das Sauerkraut dazugeben. Eine weitere halbe St,e bei Mittelhitze dünsten. Knapp vor Ende der Garzeit die rohen Erdäpfel über das Kraut reiben. Gut vermengen , noch einige Minuten kochen lassen.
Knapp vor dem Servieren 2 EL Creme fraiche untermengen.
Knödel oder Erdäpfel dazureichen.

Zutaten

½kg	Schweinefleisch (Schweinsschulter)
3EL	Schweineschmalz
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
750g	Sauerkraut
400ml	Rinderbrühe
2	Kartoffeln (Erdäpfel)
4	Chilischote(n), Lombok, getrocknet, fein gehackt
	Paprikapulver, mild
	Crème fraîche
	Salz
	Kümmel
	Pfeffer, aus der Mühle

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