HomeZimthuhn aus dem Römertopf
Rezept für Zimthuhn aus dem Römertopf
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. Das Huhn waschen , trocknen, dann mit Zimt, Cayennepfeffer, Salz , Paprika innen , außen einreiben , mit den Zwiebeln füllen. Honig, Senf sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer , Paprika, den Aceto Balsamico , etwas Salz verrühren. Das Huhn damit bestreichen , in den Römertopf legen. Im Backrohr 45 Minuten ungeöffnet braten lassen. Den Deckel abnehmen , bei gleicher Temperatur knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen.
Bratzeit insgesamt beträgt ca. 1 1/2 St,en.
Für die Sauce:
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein , Aceto Balsamico dazugeben , einkochen lassen. Mit Zimt, Nelkenpulver , schwarzem Pfeffer abschmecken. Am Schluss mit der kalten Butter montieren.
