Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse

Rezept für Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse

Den Thymian hacken, mit Öl , etwas Pfeffer verrühren. Den Ziegenkäse damit beträufeln , zugedeckt über Nacht marinieren lassen.
Den Salat waschen. Aus Essig, Öl, Salz, Senf , Honig ein Dressing rühren, abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen.
Die Ziegenkäse in einer Pfanne von jeder Seite 1 Minute braten. Auf den Salaten verteilen , am Schluss mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Zutaten

1TL	Thymian
3EL	Öl, Olivenöl kaltgepresst
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
6	Ziegenfrischkäse, runde à 40 g (z.B. Picandou)
300g	Rucola
4EL	Essig (Weißweinessig)
4EL	Öl (Walnussöl)
	Salz
1TL	Senf (Dijon-Senf)
1TL	Honig
60g	Pinienkerne

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