Waldviertler Erdäpfelsuppe

Kartoffelsuppe

Erdäpfel schälen, in der Rindsuppe weich kochen , pürieren, würzen , mit Creme fraiche abschmecken, Karotten in Scheiben schneiden, blanchieren , mit geröstetem Speck in die Suppe geben.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlige (Erdäpfel)
1Liter	Rinderbrühe (Rindssuppe)
100g	Speck
2große	Möhre(n)
	Crème fraîche
	Pfeffer
	Salz
	Majoran
	Kümmel

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