Tagliatelle mit Blattspinat

Rezept für Tagliatelle mit Blattspinat

Spinat waschen , auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eventuell dicke Stiele , Blattrippen entfernen. Den Spinat grob schneiden. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein würfeln. Knoblauch durchpressen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel , Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben. Mit heißer Milch aufgießen. Mehl , Fett zu einer Kugel verkneten, zum Spinat geben , kurz kochen lassen. Dann den geriebenen Gouda unterheben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Das gesalzene Wasser aufkochen, die Nudeln hineingeben , 8 Minuten al dente kochen. Abgießen , auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Spinatmasse auf den Nudeln anrichten. Den geriebenen Parmesan darüber streuen.

Zutaten

1kg	Blattspinat, frischer
2m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Butter
300ml	Milch
1TL	Mehl
1TL	Butter
100g	Käse (mittelalter Gouda), gerieben
1Prise	Meersalz
	Pfeffer, schwarzer
3Liter	Wasser
3TL	Salz
400g	Nudeln (Tagliatelle, flache breite Bandnudeln, zu Nestern geformt)
30g	Parmesan
	Muskat

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