Perlhuhn mit geschmortem Gemüse

Rezept für Perlhuhn mit geschmortem Gemüse

Das Perlhuhn mit den 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Butter, Thymian , Petersilie füllen. Perlhuhn von außen mit Salz , Pfeffer würzen. In einem gusseisernen Bräter in reichlich Olivenöl den Vogel von allen Seiten anbraten herausnehmen , beiseite stellen.
In dem Öl die Kartoffeln, Zwiebeln , den Knoblauch anbraten. Die gehackten, getrockneten Tomaten , die frischen Tomaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer , frischem Thymian würzen , etwas (100 ml) Fond angießen. Das Perlhuhn darauf setzen , bei 150-160 Grad im vorgeheizten Backofen (Umluft) 60 bis 75 Minuten braten. Alle 15-20 min den restlichen Fond über den Vogel geben.
Dazu passt als Wein hervorragend ein Chahors oder ein Albali.

Zutaten

1	Huhn (Perlhuhn)
2	Schalotte(n)
13Zehe/n	Knoblauch
10	Zwiebel(n), geviertelte
5	Kartoffeln, geviertelte
3	Tomate(n), getrocknete und eingelegte
4	Tomate(n), frische, enthäutet, geviertelt (oder Tomaten aus der Dose)
	Thymian, frisch
1Bund	Petersilie
	Öl (bestes Olivenöl)
200ml	Hühnerbrühe oder Geflügelfond
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net