Hähnchenbrustfilet nach Szechuan - Art

Rezept für Hähnchenbrustfilet nach Szechuan - Art

Öl im Wok erhitzen. Cashewnüsse, Champignons , Knoblauch unter ständigem Rühren kurz anbraten, ein einem Sieb bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
In dem verbliebenen Fett das Fleisch von allen Seiten anbraten. Öl abschütten, so dass der Wok nur noch leicht mit Öl benetzt ist.
Unter ständigem Rühren das restliche Gemüse sowie nacheinander alle Gewürze hinzufügen.
Wird mehr Soße gewünscht, kann sie mit Hühnerbrühe aufgefüllt , leicht mit Kartoffelmehl abgeb,en werden. Cashewnüsse , Champignons wieder hinzufügen, zwei- bis dreimal wenden. Zum Schluss mit etwas Reiswein bzw. Sherry ablöschen.
Das ganze dauert nicht länger als 6-7 Minuten, das Gemüse soll knackig sein.
Dazu passt Reis.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet, in kleine Stücke geschnitten
100g	Karotte(n), in Würfel geschnitten
4	Champignons, in Würfel geschnitten
100g	Bambusscheiben oder -würfel
1	Paprikaschote(n), grüne, in Würfel geschnitten
2	Chilischote(n), frische, in feine Scheiben geschnitten
100g	Cashewnüsse
5EL	Öl (Erdnussöl)
	Knoblauch, gehackt (Menge nach Geschmack)
	Salz und Pfeffer
	Sauce (Hoi-Sin-Gewürzsauce)
	Sojasauce
	Reiswein oder trockener Sherry

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