Kalbsschnitzel in Zitronensauce

Rezept für Kalbsschnitzel in Zitronensauce

Die Kalbsschnitzel quer halbieren, etwa ½ cm dünn klopfen. Schale einer unbehandelten Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl kräftig verquirlen, mit wenig Pfeffer würzen , abgeriebene Zitronenschale untermischen. Marinade über die Schnitzel gießen, abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 St,e durchziehen lassen.
Zwischendurch einmal wenden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl verstreichen , erhitzen. Schnitzel aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen. In die heiße Pfanne geben , von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten.
Herausnehmen , zugedeckt beiseite stellen.
Zitronen-Öl-Marinade in die Pfanne gießen. Zweite Zitrone auspressen, den Saft dazu geben , alles kräftig aufkochen. 1 EL Butter in die Sauce rühren , schmelzen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Schnitzel in die Sauce legen , nochmals richtig heiß werden lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce umgießen , sofort servieren.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel, à 120 g
2	Zitrone(n), unbehandelte
6EL	Öl (Olivenöl)
1EL	Butter
	Salz
	Pfeffer, weißer

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