Teigtaschen aus der Pfanne - Gözleme - Türkei -

Spezialität der Ägäis

Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. 100 ml warmes Wasser rasch unterarbeiten , alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Daraus 12 Bällchen formen, diese auf ein bemehltes Brett legen , mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.

Inzwischen Spinat verlesen, die Blätter putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen , in dünne Streifen schneiden. Schafkäse in einem tiefen Teller mit der Gabel fein zerdrücken. Petersilie waschen , trockenschütteln, die Blättchen fein hacken , unter den Käse mischen. Spinat hinzugeben , alles gut miteinander vermengen.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche Teigbällchen zu dünnen r,en Blättern von 20-22 cm Durchmesser ausrollen, überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln. Auf jede Blatthälfte 2 EL Käse-Spinatmischung geben. Die andere Hälfte darüber klappen, Ränder mit einer Gabel festdrücken.
In einer Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen. Taschen portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldbraun braten.

Zutaten

150g	Mehl + Mehl zum Ausrollen
1 ½TL	Salz
300g	Blattspinat
150g	Schafskäse
1Bund	Petersilie
100ml	Öl (Sonnenblumenöl)
100ml	Wasser, warmes

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