Krabbensalat mit Spargel, Ananas, Weintrauben und Eiern

Rezept für Krabbensalat mit Spargel, Ananas, Weintrauben und Eiern

Zwei Eier hart kochen, in der Zwischenzeit die Weintrauben vierteln , entkernen. Gut abgetropfte Ananas aus der Dose bzw. frische, geputzte Ananas in kleine Stückchen schneiden. Spargel abtropfen lassen , in m,gerechte Stücke teilen. Eier abkühlen lassen , klein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
Eigelb, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz , Pfeffer mit dem Stabmixer aufschlagen, dann das Öl im langsamen Strahl zulaufen lassen. Zum Schluss Schmand unterrühren , eventuell feingeschnittenen Dill zugeben. Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben, vorsichtig unterheben , mindestens eine halbe St,e durchziehen lassen.
Sehr lecker in mit Chicoréeblättern ausgelegten Cocktailgläsern serviert.

Zutaten

250g	Nordseekrabben
1kl. Dose/n	Ananas in Stücken, oder frisch
100g	Weintrauben
300g	Spargel, Glas oder frisch
2	Ei(er), hart gekocht
1	Ei(er), davon das Eigelb, frisch
1EL	Senf (Dijonsenf)
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1EL	Zitronensaft
⅛Liter	Öl
100g	Schmand
	Dill, nach Geschmack

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