Rezept für Kürbiskernparfait
Eine Rehrückenform (1 1/4 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker , Salz über Wasserdampf cremig schlagen. Masse vom Dampf nehmen , rühren, bis sie abgekühlt ist. Kürbiskerne in die Eimasse rühren, Sahne schlagen , unterheben. Parfait-Masse in die Form füllen, mit Frischhaltefolie zudecken , ca. 10 St,en gefrieren lassen. Parfait aus der Form stürzen , in Scheiben schneiden. Mit Vanillesauce servieren, mit Schlagsahne , Kürbiskernen garnieren.
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