HomeBärlauchnocken mit Käsesauce
Rezept für Bärlauchnocken mit Käsesauce
Die Bärlauchblätter gut abspülen , sehr fein schneiden, Schalotten fein würfeln , beides in etwas Butter dünsten. Quark, saure Sahne , Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Parmesan, Mehl, Bärlauch , Schalotten dazugeben , alles gut vermischen. 20 Min. ruhen lassen, in dieser Zeit die Käsesauce herstellen: Reismehl mit der Milch vermischen , unter Rühren langsam aufkochen. 3 Min. köcheln lassen, dann Sahne , zerbröselten Roquefort hinzufügen. Nochmals köcheln bis eine cremige Sauce entsteht. Für die Nocken ca. 2 l Salzwasser zum kochen bringen, mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen , in das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Die Nocken sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Zutaten
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