HomeSpinat mit breiten Nudeln und Käsesauce
Rezept für Spinat mit breiten Nudeln und Käsesauce
In einem großen Topf reichlich Wasser (3 Liter) mit Salz, einer gepellten Knoblauchzehe , Öl zum Kochen bringen.
Die Zwiebel , die zweite Knoblauchzehe pellen , fein würfeln, in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Crème fraiche zugeben , verrühren. Die Sauce in etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen, dann den Käse (etwas davon beiseite stellen) hineinrühren, bis er sich völlig aufgelöst hat. Die Käsesauce mit Muskat , Pfeffer abschmecken , warm halten.
Inzwischen die Nudeln in das sprudelnd kochende Wasser geben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit (Packungsanleitung beachten) den Spinat zugeben , mitkochen lassen. Dabei ein- oder zweimal durchrühren, damit sich Nudeln , Spinat mischen. Beides mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die heiße Käsesauce darunter ziehen, die beiseite gestellten Käseraspeln darüber streuen.
Statt frischem Spinat kann man natürlich auch Tiefkühl-Blattspinat nehmen. Diesen dann vorher auftauen lassen , nur ganz kurz mitkochen.
Zutaten
| 1kg | Spinat |
| Salz | |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2TL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 10g | Butter |
| 400g | Crème fraîche |
| 100g | Käse (Gruyière oder Emmentaler), fein gerieben |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 250g | Nudeln, breite |
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