Gambas mit Rucola und grünem Spargel

Rezept für Gambas mit Rucola und grünem Spargel

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen. In kochendem Salzwasser 8-10 Min. garen, herausnehmen eiskalt abschrecken , abtropfen lassen. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Rucola waschen, putzen , grob zerschneiden. Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer in einem Mixbecher geben , mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce aufschlagen, In eine Schüssel geben, mit Spargel, Rucola, Gambas , evtl. Oliven mischen , abschmecken.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
2Bund	Rucola
4EL	Zitronensaft
5EL	Öl (Olivenöl)
1Msp.	Cayennepfeffer
250g	Gambas, gegart und geschält
	Salz und Pfeffer
evtl.	Oliven, grüne

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