Zimtparfait mit Himbeeren

Rezept für Zimtparfait mit Himbeeren

Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. In ein Gefäß mit Eisstücken oder mit sehr kaltem Wasser setzen , unter Schlagen abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Zimt , Zitronensaft hinzufügen , alles unter die Eigelbmasse heben.
Eine kleine Kastenform mit Folie auslegen. Parfait einfüllen , im Tiefkühlfach fest werden lassen.
Himbeeren vorsichtig waschen , mit Zimtzucker bestreuen. Parfait auf eine Platte stürzen. Himbeeren auf , neben dem Parfait verteilen.

Zutaten

3	Ei(er), davon das Eigelb
75g	Zucker
1TL	Vanillezucker
1TL	Zimt
250ml	Sahne
1Spritzer	Zitronensaft
250g	Himbeeren
1EL	Zimt und Zucker

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