Knuspriges Zitronenhähnchen

Rezept für Knuspriges Zitronenhähnchen

Wein, Ingwer, Salz , Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Hühnchenfleisch mit der Marinade bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken , 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Zitronenscheiben in einen Topf geben , aufkochen. Temperatur reduzieren, Sauce unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt , glasig wird. Beiseite stellen.
Hühnchen erst in Ei, dann in Maisstärke wenden. Öl im Wok ( oder Pfanne ) erhitzen. Das Fleisch in mehreren Portionen etwa 7 Minuten frittieren, bis es goldbraun ist. Herausheben , auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die in Scheiben geschnittene Zitrone in die Sauce geben , unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
Das Hühnchen schräg in Scheiben schneiden , zusammen mit den Zitronenscheiben anrichten. Die Sauce darüber gießen. Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

2TL	Wein (chinesischer Reiswein)
½TL	Ingwer, frisch, zerdrückt
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, gemahlener weißer
500g	Hähnchenbrustfilet, halbiert
1	Ei(er), ( verquirlt )
75g	Speisestärke
500ml	Öl
1	Zitrone(n)
	Sauce (Zitronensauce)
90ml	Zitronensaft
1 ½TL	Essig
175ml	Hühnerbrühe
90g	Zucker
3TL	Speisestärke
1	Zitrone(n)

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