Suppe mit gefüllten Gurken

Kaeng Tued Tang Kua Sord Sai

Gurken in drei Abschnitte teilen, Kerne , Weiches aushöhlen. Dann erst schälen.
Korianderwurzel , Knoblauch mit Sojasauce, Eiweiß , weißem Pfeffer pürieren, mit Fleisch von Huhn, Schwein , den gehackten Shrimps vermengen. Masse in die Gurkenabschnitte stopfen. Die Gurken , die in Scheiben geschnittenen Shitake Pilze in der Brühe ca. 20 Minuten garen. Gurken , Brühe in Teller füllen, mit Korianderblättern garnieren.

Zutaten

4kleine	Gurke(n) (Gemüsegurken)
1Wurzel/n	Koriander, gereinigt
4Zehe/n	Knoblauch, geschält
100g	Schweinefleisch, gehackt
100g	Shrimps, grob gehackt
100g	Huhn, gehackt
1TL	Fischsauce ( ersatzweise helle Soyasauce )
1Liter	Brühe, aus Schweine- und Hühnerknochen
	Koriandergrün als Garnitur
	Pfeffer, weißer
1TL	Ei(er), davon das Eiweiß zur Bindung
2	Pilze (Shitake), in Scheiben geschnitten

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