Fondant au Chocolat

Rezept für Fondant au Chocolat

Schokolade , Butter im Wasserbad auflösen, vom Herd nehmen , gut durchrühren, etwas abkühlen lassen. Zucker, Salz mit den Eigelb schaumig rühren. Eiweiß halbsteif schlagen. Eigelbmasse in die Schokoladen-Butter-Masse geben , gut verrühren, Mehl, Stärke , Cognac hinzugeben. Danach das Eiweiß unterrühren.

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte gebutterte Springform geben , bei 160° ca. 50 min backen (Stricknadeltest).

Auskühlen lassen.

Schmeckt am besten aus dem Kühlschrank mit Vanillesauce.
Wein dazu: weißer Port oder süßer Sherry

Zutaten

200g	Schokolade, bitter
150g	Butter
200g	Zucker
6	Ei(er), davon das Eigelb
6	Ei(er), davon das Eiweiß
1Prise	Salz
2EL	Mehl
1TL	Speisestärke
2cl	Cognac

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