HomeAnanas - Fisch - Ragout
Rezept für Ananas - Fisch - Ragout
Ananas schälen, achteln, Strunk entfernen , das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Ananasscheiben darin andünsten, mit Curry bestäuben , bei milder Hitze noch etwas weiter dünsten, dann den Fischfond , die Sahne zugießen , alles etwa 5 Minuten sachte kochen lassen.
Fischfilet aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in m,gerechte Stücke schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen. Marinade mit Speisestärke glatt rühren, zur Sauce geben , unter Rühren aufkochen.
Fisch , Krabben in die Sauce geben , alles im geschlossenen Topf etwa 5 bis 6 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker abschmecken , servieren.
Dazu passt Reis.
Zutaten
| 500g | Fischfilet (Schellfischfilet) |
| 100ml | Ananassaft |
| 1 | Ananas, a 1700 g |
| 100ml | Fischfond |
| 3EL | Öl |
| 2EL | Curry |
| 125ml | Schlagsahne |
| 2TL | Speisestärke |
| 100g | Nordseekrabben |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
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