HomeAuberginensalat mit Ziegenkäse
Rezept für Auberginensalat mit Ziegenkäse
Dann die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer schweren Eisenpfanne 6 EL Olivenöl erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise auf beiden Seiten goldgelb braten. Die fertigen Auberginenscheiben herausheben , auf Küchenpapier abtropfen , etwas abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen , trocken schütteln. Die Knoblauchzehen abziehen. Beides fein hacken.
Auberginenscheiben auf 4 feuerfeste Teller verteilen. Petersilie , Knoblauch darüber streuen. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden , auf die Auberginen legen. Käse mit dem restlichen Olivenöl beträufeln , kräftig mit Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 5 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit dem Weißweinessig beträufeln, mit gezupften Basilikumblättchen garnieren , heiß servieren.
Als Beilage Pitabrot reichen.
Zutaten
| 750g | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 8EL | Öl (Olivenöl) |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 400g | Käse (Ziegenkäse) |
| 2EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2Zweig/e | Basilikum |
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