Rinderrouladen mit Rosenkohl

Rezept für Rinderrouladen mit Rosenkohl

Fleisch würzen, mit 2 EL Senf bestreichen. 1 Zwiebel in Achtelspalten, die andere in Würfel schneiden. Gurken längs in je 4 Scheiben schneiden. 2 Gurkenscheiben, Zwiebelspalte , Speck auf das Fleisch legen. Aufrollen , feststecken.
Öl erhitzen, Rouladen darin r,herum anbraten. Herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratöl anbraten, Brühe , Wein zugießen, 2 EL Senf einrühren. Rouladen darin bei schwacher Hitze 35-45 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Rosenkohl ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Fett schmelzen, Paniermehl darin anrösten. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Soße durchsieben , aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Rosenkohl mit den Bröseln mischen. Alles anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Zutaten

8kleine	Roulade(n), dünne, vom Rind (à ca. 90 g)
4EL	Senf
2m.-große	Zwiebel(n)
4	Gewürzgurke(n), (à ca. 40 g)
8Scheibe/n	Bacon (Frühstücksspeck, ca. 100 g)
3EL	Öl
½Liter	Gemüsebrühe
200ml	Wein, rot, trocken
500g	Rosenkohl
	Salz und Pfeffer
40g	Butter oder Margarine
50g	Paniermehl
2EL	Saucenbinder, dunkler

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