HomeTomatensuppe mit Basilikumklößchen
Rezept für Tomatensuppe mit Basilikumklößchen
In der Zwischenzeit Basilikum fein schneiden, einige Blättchen zum Garnieren beiseite stellen. Milch mit Butter , Salz aufkochen, Mehl dazugeben. So lange rühren, bis sich ein Teigkloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen , das Ei unterschlagen. Den fast abgekühlten Teig mit dem Basilikum verkneten , kleine Klößchen formen.
Suppe durch ein Sieb streichen , die Klößchen bei milder Hitze darin ziehen lassen. Wenn sie gar sind, schwimmen sie oben. Suppe mit Basilikum bestreut servieren.
Zutaten
| 2kg | Tomate(n) |
| 200g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 50g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| 1Liter | Fleischbrühe |
| 1Bund | Basilikum |
| 125ml | Milch |
| 40g | Butter |
| 65g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Salz |
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