Spinatknödel

aus Südtirol

Brot klein schneiden, mit Milch nach Bedarf befeuchten. Spinat gut waschen , in Salzwasser gar kochen, abseihen , gut ausdrücken, dann passieren. Butter zerlassen, kleingehackte Knoblauchzehe , Zwiebel darin anschwitzen, Spinat zugeben , 5 Min. mitdämpfen. Eier , Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen, Mehl , Semmelmehl zugeben. Aus der Masse kleine Knödel formen , in Salzwasser ca. 15. Min. leicht kochen.

Dann mit Parmesan bestreuen , mit zerlassener Butter servieren.

Zutaten

300g	Weißbrot, altbacken
125ml	Milch
800g	Spinat
30g	Butter
1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
2EL	Semmelbrösel
80g	Butter
4EL	Parmesan, gerieben
	Muskat

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